Muffins à la pomme

20140526-172423-62663909.jpgUne petite envie de douceur et des pommes à la maison, il ne m’en a pas fallu plus pour inventer cette recette de muffin (sans gluten bien évidemment). 20140526-172208-62528749.jpgPour une dizaine de muffins il vous faut comme ingrédients :

» 3 œufs
»—> 60g de poudre d’amande
» 30g de poudre de noisette
»—> 30g de maïzena
» 10g de pralin
»—> 40g de beurre doux
» 20g de beurre salé + 20g pour le caramel
»—> 50g de cassonade
» 4 pommes

Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec le sucre puis incorporer le beurre, préalablement ramolli quelques secondes au micro-ondes.

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Ajoutez les poudres, la maïzena et le pralin. Bien mélanger le tout.20140526-172250-62570055.jpgFaire une sorte de caramel avec du beurre et de la cassonade. j’ai choisi d’utiliser 20g de beurre demi-sel avec cristaux incorporés. 

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Coupez les pommes en petits dés, gardez en quelques unes que vous ajouterez à la pâte.

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Mettre les morceaux de pomme dans le caramel et laissez compoter. Lorsque les pommes sont bien dorées et ramollies, réduisez les en purée que vous mélangerez ensuite à la préparation.

20140526-172417-62657040.jpgMonter les blancs en neige et incorporez les à la pâte.

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Plus qu’à faire cuire une quinzaine de minutes avant de vous régaler !

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Astuces :
»»—> Pour décorer les muffins j’ai ajouté des brisures d’amandes préalablement torréfiées.
»»—> Vous pouvez faire varier le rendu à l’aide de différents contenant. Les moules à muffin permettent une texture plus aérienne alors que les moules à tarte compacteront plus donnant un aspect proche d’un cake.
»»—> Ajoutez un peu d’extrait de vanille dans votre préparation pour parfumer, et pourquoi pas pour ceux qui aiment quelques gouttes de rhum.

 

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