Clafoutis nectarines-noisette-caramel de thym (gluten & lactose free)

Un titre à rallonge pour un dessert simple et gourmand.
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S’il y a bien un fruit dont je raffole l’été c’est la nectarine (et la jaune de préférence), du coup lorsque je me suis lancée dans l’élaboration d’un nouveau gâteau, le choix du fruit à utiliser s’est imposé de lui-même. En bonne provençale, le thym est un élément indispensable de ma cuisine, d’ordinaire je le met dans les préparations salés mais pour une fois j’ai eu envie de changer un peu et de l’intégrer dans un dessert. Je n’ai pas été déçue, le thym apporte un parfum incomparable. Comme mon clafoutis se devait d’être sans gluten, la farine a été remplacé par de la poudre de noisette, qui en plus a le mérite d’apporter une saveur subtile et agréable.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

»»> 15 cl de crème soja
»> la moitié d’un yaourt soja
»»> 4 oeufs
»> 70g de cassonade
»»> 80g de poudre de noisette
»> 2 cuillères à soupe de maïzena
»»> 3 nectarines
»> quelques branches de thym
»»> du sucre
»> de l’eau

Préchauffez le four à 180°.

Quelques heures avant (voir même la veille) mettez les branches de thym dans de l’eau tiède et laissez infuser.

Fouettez le sucre ainsi que les oeufs, puis ajoutez la crème ainsi que la poudre de noisette et la maïzena.

Coupez les nectarines en dés et intégrez les dans la pâte.

Versez la préparation obtenue dans votre moule.

Mettez le clafoutis au four pendant une dizaine de minutes, le temps de préparer votre caramel de thym.

Pour faire le caramel, je dois avouer ne pas avoir calculé les quantités, j’ai mis dans une casserole du vinaigre balsamique (une bonne cuillère à soupe), de l’eau ainsi que du sucre, le but étant de réaliser un caramel liquide. J’ai ensuite ajouté ensuite quelques cuillères d’eau infusée de thym (passée préalablement au tamis). J’ai versé le liquide obtenu sur le clafoutis et j’ai continué la cuisson une trentaine de minutes.

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