Panna cota au parmesan (sans lactose)

Voilà une recette plus connue en version sucrée détournée pour en faire une entrée originale et savoureuse. Aujourd’hui elle est surtout dédiée aux amateurs de fromage, car le goût du parmesan est vraiment très prononcé, mais j’en ferais prochainement d’autres plus neutre qui pourront satisfaire plus de palais.

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Ingrédients pour 4 à 6 verrines :

»»—> 25 cl de lait de soja
»—> 25 cl de crème soja
»»—> 60g de parmesan
»—> 2 feuilles de gélatine

Pour l’accompagnement, j’ai ajouté des dés de courgettes, du radis et des gressins (sans gluten) émiettés mais vous pouvez changer la garniture et opter par exemple pour des morceaux de tomates qui apporteront une touche de fraicheur.

Commencez par préparer votre gélatine en la faisant tremper dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.

Dans une casserole portez à ébullition la crème, la lait ainsi que le parmesan.

Essorez la gélatine et hors du feu ajoutez là à votre préparation. Vous pouvez assaisonnez la crème obtenue avec des herbes de votre choix et du poivre pour lui donner plus de caractère avant de la mettre dans les verrines.

Réservez au frais minimum une heure, idéalement 2 à 3 heures, avant de mettre votre garniture dessus et de servir.

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»»—> Pour la petite histoire, la panna cotta est un dessert italien dont la traduction signifie crème cuite.

 

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