Salade poulet et pêche (gluten free)

Si le titre devait décrire la recette cela serait : salade de poulet au thym, pêche, amande, oignon et fêta à la vinaigrette au yaourt de brebis, miel, huile d’olive et ses deux vinaigres. Un petit peu long non ?

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Un mélange sucré-salé très doux qui change des saveurs habituelles pour cette salade complète qui fait plus office de plat que d’accompagnement.

Au niveau des quantités j’ai fait de façon aléatoire à vous d’adapter en fonction de votre appétit.

Émincez l’oignon et faites le revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réservez le.

Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les dorer à la poêle avec une petite noix de beurre demi-sel, ajoutez le thym et une poignée d’amandes. Faites chauffer le tout quelques minutes.

Coupez la fêta et la pêche en dés.

Pour la vinaigrette : Mélangez la moitié d’un yaourt de brebis avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de miel, une cuillère à soupe de vinaigre de vin et une autre de vinaigre de cidre. Vous pouvez faire varier les proportions en fonction de vos goût.

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Au moment de servir faites un lit de mâche et disposez tout le reste des éléments au centre, puis versez la vinaigrette.

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