Soupe glacée de courgette au basilic (version rapide)

Je pense que vous avez fini par vous apercevoir de mon amour pour les courgettes, s’il y a bien un légume que j’ai toujours chez moi c’est celui-ci. La courgette a l’avantage de se décliner de diverses façons, d’être pauvre en calorie et bonne pour la santé. Un véritable allié de l’alimentation ! La recette que je vous présente aujourd’hui est idéale en été car elle se mange très fraiche, je l’ai adapté de manière à ce qu’elle soit rapide à faire mais je vous parlerai surement plus tard d’une déclinaison plus onctueuse de ce velouté qui demande plus de préparation.

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Au niveau des proportions, elles peuvent être pour un nombre différent de personnes en fonction du contenant : 6 à 8 petites verrines ou 3 grosses, ou 2 bols.

»»—> 2 courgettes
»–> la moitié d’un oignon
»»—> 1 cuillère à soupe de citron
»–> 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
»»—> 2 jaunes d’oeuf
»–> plusieurs feuilles de basilic

Pelez votre oignon et émincez le.

Coupez votre courgette en morceaux, les placez dans le mixeur avec le citron, l’huile d’olive, le basilic et les jaunes d’oeuf.

Mixez le tout et assaisonnez à votre convenance et réservez au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.

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»»—> Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe.

 

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