Cupcakes d’Halloween noisette et glaçage noix de coco (gluten & lactose free)

halloween-cupcake-dessertBientôt Halloween, alors pour rappeler cette jolie fête de saison, rien de mieux que du colorant alimentaire pour orner les muffins d’un glaçage orange et de quelques vermicelles de chocolat pour les transformer ainsi en cupcakes de circonstance.

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Je vous propose là une recette sans gluten ni lactose, bien entendu vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé et le lait de noisette par n’importe quel lait végétal ou par du lait de vache en fonction de vos goûts, régime alimentaire ou de ce qui se trouve dans vos placards.

Pour 12 cupcakes :

Pour les muffins
»»—> 180g de farine de riz
»–> 70g de maïzena
»»—> 30g de poudre de noisette
»–> 70g de poudre de beurre
»»—> 2 oeufs
»–> 20 cl de lait de noisette (ou soja)
»»—> 1 sachet de levure
»–> 30g de cassonade
»»—> Quelques gouttes d’arôme vanille

Pour le glaçage
»»—> 20 cl de crème de coco
»–> 3 cuillères à soupe de sucre glace
»»—> Colorants alimentaires rouge et jaune

Préchauffage du four à 200°

Préparation des muffins :

»» Mélangez la farine avec la maïzena, la poudre de noisette, la levure et le sucre.

»» Ajoutez les oeufs puis le lait et le beurre (fondu)

»» Ajoutez quelques gouttes d’arôme vanille et mélanger bien la pâte.

»» Remplir vos moules à muffins et enfournez jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 15 minutes).

Réalisation du glaçage :

»» Fouettez la crème coco à l’aide du batteur électrique.

»» Ajoutez petit à petit le sucre et les colorants et battez jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.

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Astuces
»– Mettre la crème coco au frais ainsi que les fouets du batteur et le saladier quelques heures avant utilisation.
»– Pour obtenir du colorant orange il faut mélanger du rouge et du jaune avec comme proportion 3 gouttes de rouge pour 9 de jaune.

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