Gâteau à la noix de coco façon flan (gluten & lactose free)

Un gâteau au bon goût d’oeuf et de noix de coco à la texture proche de celle du flan. 

IMG_3515Cette nouvelle recette pour les gourmands est en plus parfaite pour les personnes ayant certaines allergies alimentaires car elle est naturellement exempt de gluten et de lactose. Ce gâteau est une sorte d’hybride entre le cake et le flan ce qui lui confère une certaine originalité.

Pour 4 à 6 personnes :

»»—> 20 cl de lait de coco
»–> 200g de noix de coco râpée
»»—> 5 oeufs
»–> 1 cuillère à soupe de maïzena
»»—> 6 cuillères à soupe de cassonade

Préchauffez le four à 180°

»» Dans un saladier, versez le lait, ajoutez le sucre et fouettez avant d’incorporer un à un les oeufs tout en continuant à remuer.

»» Ajouter la maïzena et la moitié de la noix de coco râpée.  Mélangez bien le tout.

»» Versez la pâte dans un moule rectangulaire ou carré (de préférence).

»» Enfournez une trentaine de minutes.

»» Une fois sorti du four, laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins une heure.

Avant de servir, coupez en cubes et saupoudrez du restant de noix de coco râpée.

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