Muffins de lentilles corail (gluten free)

Des muffins salés qui sortent un peu de l’ordinaire.

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Une façon originale de manger des lentilles corail, ces muffins sont parfaits en entrée ou pour accompagner une salade, une viande grillée… Le cumin peut être remplacé par une autre épice, le tout étant de relever un peu le goût parfois un peu fade et légèrement sucré de ces lentilles.

Pour 6 muffins :

»»—> 1 oeuf
»–> 25g de lardons
»»—> 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
»–> 3 cuillères à soupe de farine de riz
»»—> 1 cuillère à café de cumin
»–> 1 cuillère à café de levure

Préchauffez le four à 180°.

»» Faites cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau pendant 15 minutes.

»» Coupez vos lardons en morceaux et ajoutez-les avant la fin de cuisson des lentilles.

»» Dans un saladier mélangez l’oeuf avec l’huile d’olive, la farine et la levure.

»» Incorporez vos lentilles et lardons à votre préparation et mélangez le tout.

»» Ajoutez une cuillère à café de cumin et des herbes aromatiques de votre choix.

»» Versez dans vos moules.

»» Faites cuire une vingtaine de minutes.

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3 Commentaires

  1. betty
    5 juillet 2017 / 22 h 10 min

    Bonjour, qu’elle est la quantité de lentilles? Merci

    • Jess
      6 juillet 2017 / 10 h 45 min

      Zut je ne me souviens plus mais j’ai du faire l’équivalent d’un verre je pense. Pas plus c’est certain.

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