Purée de patidou rôti et ses graines grillées (gluten & lactose free)

Le patidou, mon nouveau coup de coeur culinaire !

patidou

Le patidou est vraiment une jolie découverte, son gout petit goût de noisette le rend irrésistible et excellent à déguster cru dans une salade. Tout comme les autres variétés de courges, le patidou peut aussi bien se cuisiner salé que sucré, en purée, velouté, potage, tarte, gâteau, confiture …
Cette recette diffère de celle des purées traditionnelles car ici pas de cuisson à l’eau mais au four pour préserver toutes les saveurs.

Pour 2 personnes :

»»—> 1 patidou
»»—> 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café pour les graines
»»—> 10 cl de lait de soja

Préchauffage du four à 190°.

»» Lavez et coupez votre patidou en deux. Évidez-le et réservez les graines (en enlevant bien les filaments).

»» Badigeonnez l’intérieur du patidou avec l’huile d’olive.

»» Disposez vos moitiés de patidou sur du papier cuisson face vers le bas.

»» Enfournez pendant une trentaine de minutes.

»» Une fois sorti du four, laissez un peu refroidir avant de récupérer toute la chair.

»» Écrasez à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette mais surtout pas avec un mixeur.

»» Mettez la purée obtenue dans une casserole et ajoutez le lait, faite cuire à feu doux en remuant bien. Assaisonnez à votre convenance.

»» Dans un bol, mélangez les graines (préalablement rincées et essuyées) avec une cuillère à café d’huile d’olive et du sel.

»» Étalez sur une feuille de papier cuisson et mettez au four pendant environ 15 minutes. Les graines doivent être bien dorées mais pas brulées.

»» Au moment de servir ajoutez-les sur votre purée, l’association de l’onctuosité et du croquant est délicieuse.

Le restant de graines sera parfait en apéritif.

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