Gâteau chocolat caramel et son glaçage chocolat pour Pâques (gluten free)

IMG_7760En grande amoureuse de chocolat, je ne peux passer à côté de cette fête gourmande.
Pour l’occasion, j’ai réalisé un gâteau chocolat caramel avec un glaçage bien entendu au chocolat, sur lequel j’ai déposé des petits oeufs Lindt.
Pour donner un air encore plus festif, j’ai saupoudré de vermicelles et de billes colorées.
J’ai opté pour un mélange chocolat noir pâtissier et chocolat caramel (Nestlé) pour le gâteau afin de donner une saveur un peu différente, légèrement plus douce que du tout chocolat et qui permet de contraster avec le glaçage.
Et voilà un joli gâteau pour Pâques !

Pour 8 à 10 personnes

Le gateau :

»»—> 6 Oeufs
»–› 300g de chocolat de votre choix (pour moi 170g de chocolat caramel et 130g de chocolat noir)
»»—> 100g de beurre
»–› 100g de sucre glace
»»—> 4 cuillères à soupe (bombées) de farine de riz
»–› 3 cuillères à soupe (bombées) de Maïzena

Le glaçage :

»»—> 100g de chocolat
»–› 50 g de beurre
»»—> 10cl de crème soja (ou crème fraiche)

Préchauffez le four à 180°.

»» Cassez le chocolat en morceaux, et coupez le beurre en dés. Faites fondre le tout au bain marie.

»» Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

»» Une fois le mélange chocolat/beurre tiédi, ajoutez un à un les jeunes d’oeufs.

»» Ajoutez petit à petit et par étape, la farine, la maïzena et le sucre. Mélangez bien.

»» Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

»» Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

»» Beurrez votre moule ou recouvrez-le de papier cuisson, et versez-y la pâte.

»» Enfournez pendant 25 minutes.

Laissez refroidir le gâteau avant de vous attaquer au glaçage.

»» Faites fondre au bain-marie le chocolat coupés en morceaux et le beurre coupés en dés.

»» Ajoutez la crème et remuez délicatement. Le mélange obtenue doit être brillant et lisse.

»» Versez le glaçage (légèrement refroidi) sur votre gâteau et étalez à l’aide d’une spatule. L’idéal et de le poser sur une assiette recouverte de papier cuisson afin de ne pas salir votre plan de travail.

»» Mettez au réfrigérateur un moment pour que cela durcisse.

IMG_7762Décorez à votre guise. J’ai choisi de mettre des petits oeufs Lidt, des vermicelles et des billes colorées et des genre de minis smarties pour donner un air festif collant parfaitement à la thématique de Pâques.

Attention en servant les parts, commencez petit car ce gâteau est « fort en chocolat », ce qui peut vite être écoeurant en grande quantité et il est aussi assez consistant mais c’est un véritable délice (non non je m’envoie pas de fleurs).

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