Muffins façon crumble fraises-basilic (gluten free) avec Val de Rance

Des muffins au bon gout d’été à emporter partout et à associer au cidre framboise de Val de Rance.

Depuis le début de l’année grâce à Val de Rance, je réalise des expériences cidronomiques qui consistent en un accord mets et cidre autour de thématiques. Après Pâques, la Chandeleur et l’Épiphanie, c’est autour de recettes à picorer pour mettre en avant les canettes, un format qui donne des envies de liberté. 

Val de Rance m’a donc mis au défi de réaliser un en-cas facile à transporter qui puisse s’harmoniser avec  « Tout Fruité » Cidre & Framboise. Je suis forcément tombée sous le charme de cette petite canette qui m’a immédiatement inspiré l’association de la fraise et du basilic, deux saveurs qui s’accordent à la perfection et donnent un ensemble harmonieux et délicieux !

Je suis donc partie sur des muffins pleins de fraicheur auxquels j’ai apporté une touche de croquant grâce au crumble. 

 

Ingrédients pour environ 12 muffins

125g de fraises
2 oeufs
150g de farine de riz
60g de poudre d’amande
120g de sucre
20cl de lait d’amande (ou autre boisson végétale)
60g de beurre
10 feuilles de basilic
1/2 sachet de levure
le crumble
30g de farine de riz
30g de poudre d’amande
25g de cassonade
40g de beurre demi-sel

Préchauffer le four à 200°.

 

»» Dans un saladier mélanger les matières sèches : la farine, la poudre d’amande, le sucre et la levure.

»» Dans un deuxième saladier mélanger le lait, les oeufs et le beurre ramolli avant d’incorporer cette préparation dans le premier saladier.

»» Bien mélanger le tout.

»» Après avoir lavé et équeuté les fraises, les couper en petits dès. Ciseler le basilic et ajouter délicatement tout ça dans la pâte.

»» Verser dans les moules en les remplissant à peu près au 2/3.

Le crumble

»» Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. 

»» Disposez sur les muffins.

 

Mettre au four une vingtaine de minutes.

 

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