Crème coco-menthe

Une petite crème inspirée par la sauce anglaise à la menthe à laquelle j’ai ajouté ma petite touche. 

Ayant un bouquet de menthe vieillissant et ne souhaitant pas le gaspiller, j’ai cherché ce que je pouvais faire avec. C’est là que j’ai découvert la sauce à la menthe pour agneau qui est une recette anglaise (qui l’eut cru ?). Comme il était expliqué qu’elle était assez forte en gout, je me suis dit qu’atténuer tout ça avec de la crème de coco serait pas mal.

Lavez puis ciseler la menthe et la mélanger avec une cuillère à soupe de sucre roux

Placez dans une casserole, recouvrir d’eau et porter à ébullition.

Mettre hors du feu, verser dans un bol et laisser refroidir.

Ajouter ensuite 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et 10 à 15 cl de crème de coco.

Le tour est joué ;)

 

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