Cupcakes salés avocat fromage (gluten free)

cupcake-salé-brunch-apéro-fromage-avocat-gluten-freeL’avocat c’est bien l’aliment tendance du moment.

Blogueurs, instagrameurs … tous ne jurent que par lui.
La déclinaison la plus courante ? L’avocado toast, des tranches de pains avec de l’avocat et d’autres ingrédients en fonction des goûts et des envies. 

Pour changer un peu de cette façon de consommer de l’avocat, voici une version cupcake salé. Un véritable régal !

Pour 6 cupcakes

60g de farine de riz
40g de maïzena
70g de pecorino râpé
2 oeufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
5cl de crème soja

Pour le topping
1 avocat
100g de fromage frais
Le jus d’un demi citron

Préchauffez le four à 180°.

»» Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, l’huile et l’oeuf.

»» Ajoutez le pécorino et la crème soja.

»» Versez la préparation dans des moules à muffins.

»» Mettez au four pendant une vingtaine de minutes.

Préparation du topping

»» Écrasez bien l’avocat s’il est mur ou passez au mixeur avec le fromage et le citron.

»» Vous n’avez plus qu’à recouvrir les muffins avec le topping pour leur donner l’apparence de cupacakes.

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Vous pouvez déposer la crème d’avocat soit tout simplement à l’aide d’une cuillère, soit avec une poche à douille pour un plus joli rendu.

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