Cookies citron et graines de chia * vegan & sans gluten

Je ne suis pas une adepte des graines de chia, je n’apprécie pas leur texture dans les puddings par exemple, mais ici elles restent croquantes et apportent ainsi un petit plus aux biscuits.

Je suis sans cesse à la recherche de nouvelles recettes de biscuits pour nos petits déjeuners. J’essaie de varier un peu les saveurs tout en limitant les produits allergènes (oeuf, lait, blé…). Je privilégie également les bonnes matières grasses et je tente de ne pas ajouter trop de sucre. Bon ici je l’avoue il y en a un peu mais il est possible d’opter pour de la Stévia, du fructose ou tout autre sucre plus naturel.

J’aime beaucoup les saveurs citronnées et ici mariées à la noix de coco c’est très gourmand.

Comme toujours les ingrédients ne sont pas très compliqués à trouver.

 

»» 1 citron
»» 25g d’huile de coco
»» 100g de yaourt végétal
»» 2 cuillères à soupe de graines de chia
»» 100g de farine de riz
»» 40g de poudre d’amande
»» 20g de maïzena 
»» 30g de farine de maïs
»» 50g de sucre
»» 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
»» 3 cuillères à soupe d’eau tiède

Préchauffer le four à 180°.

 

Laver puis prélever le zeste du citron avant d’en récupérer le jus. Le mettre quelques secondes à tiédir au micro-ondes.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec les zeste, l’huile de coco fondue, le yaourt, les graines de chia. 

Bien remuer et ajouter les cuillères à soupe d’eau tiède. (C’est en effet important que l’eau ne soit pas trop froide afin que l’huile de coco ne se solidifie pas à son contact).

Ajouter les farines, la poudre d’amande ainsi que le sucre et le bicarbonate.

Bien mélanger le tout.

Disposer des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

La pâte étant assez collante attendre un peu avant d’aplatir les boules pour former des cercles.

Cuire un dizaine de minutes.

 

Liste de courses à sauvegarder ou à épingler sur Pinterest

 


 

  Rendez-vous sur Hellocoton !

Laissez un commentaire via Facebook

comments

Partager:

2 Commentaires

  1. 10 avril 2019 / 19 h 42 min

    Oh super il faut que je tente en plus j’ai vu que j’avais tout ce qu’il me faut à la maison !

    • Jess
      17 avril 2019 / 21 h 54 min

      Oh oui tu me dira si tu as aimé :)

Répondre à jenychooz Annuler la réponse.