Mini gaufres salées aux courgettes, olives et menthe (gluten free)

Je vous présente ma dernière acquisition en matière d’accessoire culinaire : les moules à gaufres allant au four.

N’ayant pas de gaufrier, j’ai été séduite par l’idée de pouvoir en faire même sans appareil adéquate, mais quelque peu septique quand à la cuisson. Je les ai donc testé avec beaucoup de curiosité et je dois dire que c’est assez concluant. Au niveau de la présentation c’est top, cela fait vraiment de jolies petites gaufres bien épaisses (enfin d’un seul côté vu que l’empreinte des carrés ne se trouvent que sur une face). On ne va pas se mentir, le goût n’est pas identique, il se rapproche plutôt d’un cake, mais je verrais si la version sucrée est plus fidèle. En tout cas je suis très satisfaite du résultat et je pense déjà à toutes les utilisations que je pourrais en faire aussi bien salée que sucrée. L’association sarrasin – maïzena de la pâte est quand à elle une réussite tant au niveau des saveurs que de la consistance. Cette recette est donc sans gluten mais aussi sans lait de vache.

Pour 8 minis gaufres :
»»—> 35g de sarrasin
»–> 25g de maïzana
»»—> 1/2 sachet de levure
»–> 100 ml de lait de chèvre
»»—> 1 oeuf
»–> 35g de beurre demi-sel
»»—> Menthe
»–> 1/3 d’une courgette
»»—> 5 olives vertes dénoyautées
»–> 1/3 d’un oignon
»»—> 30g de gruyère rapé (optionnel)

Pour la sauce d’accompagnement :
»»—> La moitié d’un yaourt de brebis
»–> 1 cuillère à soupe de lait de chèvre
»»—> 1 cuillère à café de moutarde
»–> 1 cuillère à café d’huile d’olive
»»—> Quelques feuilles de menthe

Préchauffez le four à 160°.

Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure, puis ajoutez l’oeuf et le beurre préalablement ramolli. Incorporez ensuite petit à petit le lait en remuant bien.

Pendant que votre pâte repose à température ambiante, coupez l’oignon, les olives et la courgette en petits dés. Ciselez la menthe. Mettez le tout dans votre préparation.

Pour la sauce rien de plus simple, mélangez tous les ingrédients et réservez quelques minutes au frais.

Remplir les moules de la pâte et faites cuire pendant environ 20 minutes (surveillez bien la cuisson). Sortez du four, laissez refroidir un peu, démoulez et plantez un bâtonnet en bois au centre.

»»—> Vous pouvez ensuite les déguster nature ou en nappant de sauce.